12 TÉRMINOS QUE DEBES CONOCER DEL VINO

El mundo del vino cuenta con un lenguaje propio. El vocabulario del vino es bastante interesante, sútil y romántico a la vez y si eres principiante una buena manera de empezar a familiarizarse es conociendo y aprendiendo las palabras usadas con más frecuencia. En cualquier caso, el conocimiento nunca está de más y siempre es conveniente usar los términos adecuados, especialmente en conversaciones donde nuestro interlocutor también los emplea.

Barrica: Recipiente de madera de roble que se emplea para la crianza del vino.

Bouquet: en realidad, sintetiza el conjunto de aromas terciarios obtenidos por el vino durante su crianza, aunque generalmente se aplique el término para designar el agradable y característico aroma de un vino.

Brut: champagne o vino espumoso seco (menos de 15 gramos de azúcar por litro). El extra-brut es aún más seco (menos de 6 gramos). El nature, no tiene agregado de azúcar en su licor de expedición.

Cava: Con minúscula, 'cava', es el lugar destinado a la guarda de vinos, generalmente construido bajo tierra para conseguir naturalmente las condiciones ideales de almacenaje: temperatura, luz, sonidos, etc. Con mayúscula, 'Cava', es el nombre propio de la denominación de origen de los vinos espumosos de España.

Crianza: Envejecimiento controlado de un vino, en barrica, en bota o en botella. La crianza implica un moderado aporte de oxígeno que facilita la evolución del vino, así como la presencia de la madera y sus perfumados aromas de especias. La crianza del vino en botella es importante para conseguir su redondez.

Denominación de Origen (D.O.): Indica el lugar de origen de un vino, garantizado por una organización cuyo objetivo es proteger las características de la producción de la zona.

Enólogo: Profesional que elabora el vino y el responsable final de su calidad intrínseca.

Linaje: cualidades nacidas de la combinación de clima, suelo, cepas y técnicas de producción excelentes.

Magro: aguado, pobre, falto de cuerpo.

Tánico: designa, por lo general, a un vino duro y astringente.

Tanino: Sustancia química natural del vino, de acción astringente y curtiente que procede de las partes sólidas del racimo (tallos). Su presencia es normal (incluso deseable) en vinos tintos.

Varietal: vino elaborado a partir de uvas con un mismo cepaje. Puede ser varietal 100%. De acuerdo a lo permitido por reglas legales, para poder ser llamado varietal, debe tener un predominio de hasta el 75% de una sola cepa.