ARROZ CON ALGAS

Por: Chef María Elena Conde, C.I.C. @cocinartecidg

A propósito del artículo sobre las algas fuente de energía les dejamos por acá una receta sana, saludable y sabrosa.

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral

1 cebolla en brunoise

2 dientes de ajo en brunoise fino

2 tomates maduros en concasse

2 tiras de algas kombu ó 25 grs de iziki

Aceite de oliva + sal al gusto Perejil en brunoise fino

6 tazas de agua (3 veces más de agua que de arroz).

Preparación:

    Se lavan las algas y se remojan en agua por media hora.

    Se corta la cebolla, el ajo y el perejil finamente.

   Se calienta el aceite en una paellera y se rehogan los ajos y la cebolla, al estar transparentes se añaden los tomates cortados en cubos muy pequeños, el perejil y las algas escurridas y cortadas groseramente y se cocinan por 10 minutos.

    Luego se incorpora el arroz, la sal y el agua que debe estar caliente. Esperamos a que se nivele el arroz con el agua y se deja cocinar por unos 20-25 minutos a fuego bajo, hasta que el arroz esté cocido (al ser al arroz integral, necesita más agua y más tiempo de cocción).

    Se retira del fuego, se deja reposar 5 minutos y se sirve caliente.

Buen provecho!