ISLAS FLOTANTES AL AROMA DE LA SARRAPIA

Un sofisticado postre para sorprender a nuestros comensales.

Ingredientes:

1 taza de leche

½ taza de crema de leche

1/3 taza de azúcar

2 cucharadas de maicena

2 huevos

2 yemas de huevo

½ cucharadita de sarrapia finamente rallada

¼ de cucharadita de sal

Para el merengue:

2 claras de huevo

¼ de cucharadita de crémor tártaro

¼ de taza de azúcar

Preparación:

~ Mezcle la leche con la crema de leche, el azúcar, la maicena y la sal, y se lleve al fuego hasta que espese un poco.

~ Aparte se baten las 4 yemas con un poco de esta mezcla caliente y se pone de nuevo al fuego por 3 minutos.

~ Agregue la sarrapia finamente rallada, se pone en un molde y se deja reposar.

~ En otro bowl se baten las 2 claras con el crémor tártaro hasta que estén espumosas, a punto de suspiro, el azúcar se agrega poco a poco hasta que forme picos suaves.

~ Se ponen cucharadas del merengue sobre la mezcla anterior y se lleva al horno a 300°C hasta que doren suavemente los merengues, se saca del horno, se deja enfriar, se refrigera y se sirve frío.

~ Decorar con las semillas o sirop de su gusto.