TACOS AL PASTOR

Sabías que el taco tiene un día de celebración? si, cada 31 de marzo se celebra en México este alimento tan especial para los mexicanos y que esta trascendiendo fronteras. Y yo, que tengo en casa a un amante del taco, sin ser mexicano, no puedo dejar pasar la ocasión para hablar de esta rica y noble tortilla que nos alimenta y nos acerca un poco a esta maravillosa cultura culinaria

Un taco consiste en una tortilla enrollada rellena de carnes, verduras, quesos, cremas y salsas.

Existen una gran variedad en cuanto a los rellenos y las tortillas y esto depende de la región en donde varían algunos que otros ingredientes.

Como tortillas, generalmente se usan de maíz, de harina de trigo, de nopal o algunos de otros ingredientes, como tipos de tacos, los más conocidos son los tacos al pastor, de canasta, o fritos, en fin, el tema de los tacos es tan extenso que es imposible mencionar todos los puntos que trae esta singular comida.

Tanto así que ha ganado fama mundialmente, aunque los tacos conocidos internacionalmente son aquellos con influencias estadounidenses y son provenientes de la comida tex-mex.

El origen del taco proviene en las tortillas con mole prehispánicas, preparadas sobre piedras caliente y acompañadas con frijoles y chile.

Según investigadores, la primera taquiza fue documentada por Bernal Díaz del Castillo en su crónica “Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España” y fue realizada por Hernán Cortés en Coyoacán para sus capitanes. La taquiza es una comida colectiva para comer tacos.

Y el posible origen de la palabra taco, es la palabra “tlahco” del idioma náhuatl que significa “mitad” o “en el medio”, dándole sentido y refiriéndose a colocar los alimentos en medio de las tortillas.

Para celebrar les dejo esta fácil y deliciosa receta de:

TACOS AL PASTOR

Ingredientes 10 Porciones Seleccionar todos los ingredientes

• 2 chiles anchos, desvenados e hidratados

• 2 chiles guajillos, desvenados e hidratados

• 1/2 barras de pasta de achiote

• 1/4 tazas de vinagre blanco

• 1/2 tazas de jugo de naranja, agria

• 4 cucharadas de aceite de maíz

• 1 taza de cebolla, picada finamente

• 1 taza de cilantro fresco, picado

• 1 kilo de filete de cerdo, en bistec, salpimentados

• 1/2 cebollas, fileteada

• 6 limones, partidos en cuartos

• 2 tazas de salsa picante, a su elección

• 1 taza de piña, natural asada y picada en trocitos

Preparación Licúa los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar. Unta la carne con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla. Deja marinar 2 horas. En una sartén bien caliente saltear con un poco de aceite la cebolla fileteada. Agrega la carne marinada hasta que este bien doradita. Pica la carne ya cocinada para formar los tacos. Acompaña con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.

Puedes hacer las tortillas de maíz o comprarlas ya lista, calíentalas un poco en el sartén y sirve a tu gusto la carne al pastor y los acompañantes. Buen Provecho!