TORTA CHIFFÓN DE LIMÓN

Qué les parece comenzar la semana con la torta de chiffon de limón, ya que es un postre refrescante y ligero?

Este tipo de bizcochos son realmente adictivos. Son tan esponjosos, tan livianos que da gusto comerlos. Además, acompañados de alguna crema, un helado o cubiertos con un frosting de limón resulta un postre ligero y exquisito. A mí, tanto la versión de limón, como la de naranja, chiffon cake de naranja, me encantan.

La textura esponjosa se obtiene batiendo las claras de huevo y además tienden a ser más bajos en grasa saturadas que los pasteles de mantequilla, lo que los hace potencialmente saludables para consumir a diferencia de la torta común.

CHIFFON CAKE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 7 huevos (separadas las yemas y las claras)

• 2 cups de harina de repostería ( 250 gr.)

• 1 ½ cups de azúcar (375 gr.)

• 15 gr. de levadura química tipo royal

• 1 cucharadita de las de té de sal (teaspoon) (5 gr.)

• ½ cup de agua (125 ml.)

• 1/3 cup de zumo de limón (80 ml.)

• ½ cup de aceite de girasol (125 ml.)

• 4 cucharaditas (teaspoon) de ralladura de limón (ralladura de 1 ó 2 limones)

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• Cremor tártaro o chorrito vinagre (opcional).

ELABORACIÓN:

Separamos las yemas y las claras de huevo. Deberán estar a temperatura ambiente. En un bol mezclamos la harina tamizada, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes secos.

Por otro lado, batimos las yemas de huevo con el aceite de girasol, el agua, el zumo de limón, la vainilla y la ralladura de limón. Una vez bien mezclados, se los añadimos a los ingredientes secos y removemos hasta que estén perfectamente unidos e integrados.

Ahora procederemos con las claras de huevo, en caso de utilizar cremor tártaro se lo añadimos a las claras de huevo y comenzamos a batir con las varillas eléctricas, batir a media velocidad hasta lograr picos suaves. No deberán estar montadas del todo. Cuando alcanzamos ese momento, paramos y se las añadimos a la crema anterior suavemente. Con movimientos suaves y envolventes, procurando que nos quede una masa aireada.

Colocamos la preparación en un molde. NO debemos engrasar el molde. “Cortamos la masa” con un cuchillo para eliminar las posibles bolsas-burbujas de aire que se hayan formado al colocar la masa en el molde.

Procedemos a hornear en horno precalentado a 200 grados C, cuando metemos el molde, en el centro del horno y sólo con la rejilla (nunca sobre la bandeja), bajamos la temperatura a 175/180º durante 50/55 minutos, hasta comprobar que está horneado.

Cuando sacamos del horno, inmediatamente invertimos el molde sobre sus patitas y dejamos enfriar sobre 1 hora aprox.

Pasado ese tiempo, corremos un cuchillo por todo el lateral del molde para despegar el bizcocho y también por la parte central. Terminamos de enfriar sin molde sobre una rejilla y ya está listo para ser degustado.