TORTA DE ZANAHORIA

A propósito de los maravillosos beneficios de la zanahoria y los múltiples usos en la cocina, les dejamos por aquí esta receta de la torta de zanahoria, ideal para una merienda en casa.

Ingredientes:

125gr de mantequilla

1/2 taza de aceite

2 tazas de azúcar

5 huevos

1 cdta de vainilla

2 tazas de harina

1 cda de polvo de hornear

1/2 taza de leche

5 gr de canela

1/2 cdta de nuez moscada en polvo

150 gr de nuez picada

215gr de zanahoria rallada

Para el glaseado:

200gr de mantequilla

200gr de queso crema

500gr de azúcar glass

Vainilla al gusto

Preparación:

1. Mezclar la mantequilla con el aceite hasta que quede cremosa.

2. Tamizar el azúcar previamente y mezclar durante un rato con la mezcla de mantenquilla y aceite.

3. Agregar los huevos de uno en uno y por último la vainilla.

4. Mezclar el polvo de hornear con la harina y tamizarlos, luego se le agrega de manera intercalada con la leche, un poco de harina y un poco de leche hasta que terminen con las cantidades.

5. Colocar la nuez mozcada y la canela.

6. Por último, agregar la zanahoria previamente rallada y la nuez, con movimientos envolventes hasta que esten bien mezclados.

7. Se prepara la bandeja para hornear, se vierte la mezcla y se lleva al horno por 45 minutos a 180 grados C.

Para el glaseado:

1. Batir la mantequilla hasta que este blanca, agregar el queso crema batir durante un rato, agrgar el azúcar glass en partes y finalmente la vainilla.

Una vez que se desmolde la torta, se deja enfriar, se coloca el glaseado, si lo deseas la puedes rellenar con el mismo glaseado y decoras con nueces picadas.